곰팡이는 보통 그 본체가 매우 가는 사상의 균사로 되어 있는 사상균을 가리킨다. 일반적으로 균류 중에서도 세균 ·고초균(枯草菌) · 버섯 등이나, 경우에 따라서는 효모와도 구별하지만 엄밀하게 구별하기에는 어려움이 많다.

균류는 보통 다음과 같이 분류한다. 조균류 270속 1,500종, 자낭균류 1,850속 1만 5000종, 담자균류 550속 1만 5000종, 불완전균류 1,450속 1만 5000종, 그 밖의 것을 포함하면 합계 4,400속 5만 종이 된다.

이 중에서 버섯을 형성하는 것은 자낭균류의 일부와 담자균류가 대부분이므로 나머지는 모두 곰팡이류로 다루게 된다. 그러므로 곰팡이류의 종류는 아무리 적게 보아도 3만 종 이상이다.

대부분의 곰팡이류는 현미경으로 보면 세포가 길쭉해져 있고 또한 세로로 연결되어 실과 같은 모양을 하고 있다. 이것을 균사라고 한다. 곰팡이류 중에서 일생을 단세포로 마치는 것도 있다. 그러나 뚜렷한 세포핵을 가지고 있으며, 핵은 단핵 ·2핵 ·다핵인 것이 있는데, 특히 조균류의 것은 복잡한 모양의 전균체(全菌體)가 격벽 없는 다핵의 단세포체를 이루고 있다.

곰팡이는 포자(홀씨)를 형성하고 무성적으로 번식한다. 포자에는 여러 종류가 있는데, 수생(水生)의 것은 유주자낭 속에서 형성되며 성숙되면 편모로 헤엄칠 수 있는 유주자가 된다. 또, 포자낭 안에 생기고 나중에 분산하는 포자낭포자, 균사의 끝이나 분지에 생기는 분생자(分生子), 균사의 일부가 그대로 나뉘어서 생기는 체포자(體胞子), 세포에서 눈이 나오면서 생기는 출아포자 등 여러 가지가 있다.

유생생식에도 여러 가지 형이 있다. 조균류에서는 헤엄치는 세포와 세포가 합착하는 배우자접합, 한쪽은 낭 속에 머물러 있고 다른 운동성을 가진 세포와 합착하는 난자접합, 알을 가지는 조란기와 정자를 가진 조정기가 직접 결합하든가, 균사의 일부에 생긴 배우자낭이 서로 붙어서 접합자를 만드는 배우자낭접합 등의 단계를 볼 수 있다.

자낭균류에서는 성이 다른 균사와 균사가 합착하여 자낭을 만들어 유생생식을 완결시킨다. 또, 담자균류에서는 상대하는 성을 가진 균사가 만나면 2핵의 세포가 생기고 그것이 생장하여 마지막으로 담자기가 생기면서 유생생식을 완결시킨다.

자낭균류 중에는 자낭이 생길 경우에, 특히 발달한 자실체를 형성하는 것이 많고 붉은곰팡이의 자실체와 같이 바늘 끝만큼 작은 것에서 주먹만한 크기를 가지는 것(cup fungi:Pezizaceae)까지 여러 단계의 크기를 볼 수 있다. 즉, 붉은곰팡이에 버섯이 생긴다고도 말할 수 있다.

곰팡이류에는 균사가 갈색 또는 흑색이 되는 것, 황 ·녹 ·홍색 등 여러 포자가 생기는 것, 또 황색 외의 뚜렷한 빛깔의 물질을 체외로 내는 것 등이 있는데, 이들 색소 중에는 엽록소와 같이 광합성에 관여하는 것은 전혀 없다. 따라서, 곰팡이류는 태양의 빛에너지를 이용하여 탄소화합물로부터 유기물을 형성하지 못하므로, 그 생활을 위한 물질은 이미 형성되어 있는 유기물에서 얻어야 한다. 그 때문에 동식물 또는 다른 균류에 기생하거나 다른 생물의 시체나 배설물에 부생(腐生:死物寄生)한다.

그리고 단백질 ·셀룰로오스 ·녹말과 같은 고분자 물질은 차차 분해되어 생활 에너지원에 충당된다. 그 분해는 효소라는 물질의 작용에 의하여 이루어지는데 그 효소의 종류는 곰팡이 종류에 따라서 반드시 같지 않으므로 이용되는 물질도 다르다.

천연 상태에서는 매우 복잡한 물질전환이 이루어지고 있다. 예를 들면, 쌀의 녹말에 누룩곰팡이가 작용하면 당이 생기며, 그 당에 효모균이 작용하면 알코올이 생긴다. 그 알코올에 아세트산균이 작용하면 아세트산이 생기는 것같이 물질변화가 차례차례 일어난다. 이러한 현상으로 여러 가지 곰팡이류가 생화학 연구의 대상이 되고 있으며, 앞으로도 곰팡이류는 이들 연구분야에서 중요한 의의를 가지게 될 것이다.

일상생활에서 가장 잘 알려져 있는 곰팡이는 떡 등의 식품이나 구두 등의 피혁제품에 생기는 몇 가지 종류와 술 ·된장 등의 제조에 필요한 누룩곰팡이 ·효모균 등 그다지 많은 종류는 아니다. 그러나 천연에서의 곰팡이 분포는 공기 ·물 ·흙 ·바닷물 속 등 유기물이 있는 곳에는 어디든지 존재하고 있음을 알게 된다. 특히, 흙은 그 무한한 보고라고 할 수 있으며 한 줌의 흙으로부터 십 수종의 곰팡이가 분리되는 일도 드물지 않다.

또, 기생생활을 하는 것으로는 벼에 붙는 도열병균과 보리에 붙는 녹병균과 같이 작물의 병원이 되는 것, 무좀균 ·쇠버짐균과 같이 인체의 병원이 되는 것 등 여러 가지 식물이나 동물의 생체에 기생하는 것이 알려져 있을 뿐만 아니라, 다른 균류에 기생하는 것도 있다. 기생생활에는 기생체에 기형을 일으키거나 기주(寄主)를 죽게 하는 심한 작용을 하는 것도 있고, 기주와 더불어 생활하는 공생에 가까운 것도 있다.

• 고등식물 기생균으로 고등식물의 생체에 기생하는 곰팡이로서는 녹병균 ·깜부기병균 ·흰가루병균 등 종류가 많고 널리 알려져 있다. 이른바, 말굽 버섯류와 같이 버섯이 생기는 것은 여러 가지 나무에 붙는데, 청변병균 등은 재목을 녹청색으로 변하게 하는 곰팡이로 유명하다.

• 고등동물 기생균으로 인체나 동물에 붙는 곰팡이도 여러 가지가 있다. 칸디다증이나 아스페르길루스증 등에 걸리면 결핵과 같은 증세를 나타낸다. 또, 플라스토시세스증 ·하스토플라스마증은 사람이 걸리면 난치병이 된다. 체표에 기생하는 것에는 무좀의 원인이 되는 트리코피톤, 쇠버짐이나 두부백선의 원인이 되는 미크로스포름 등이 있다.

• 충생균류로 곤충류에 붙는 곰팡이 중에서 코르디세프스는 버섯을 만드는데 라불베니아는 딱정벌레의 체표에 붙고, 앤토모프토라는 파리의 성충에 기생한다. 누에의 백강병균 이라는 곰팡이는 유충에 붙으면 죽게 하는 해균이다. 또, 각다귀의 유충, 파리매 유충의 장 속에 기생하는 트리코마이세스류라는 특수한 곰팡이도 있다.

• 미소동물 기생균으로 선충 ·아메바 ·윤충(輪蟲) 등의 미소한 동물을 각각 포착하는 특수한 생태를 가진 곰팡이도 있다. 선충포착균의 일종인 아르스로포트리스 등은 보통의 한천배지 위에도 잘 생기는데, 일단 선충을 만나면 그물과 같은 포착기관을 만들어서 선충을 잡아 죽이고 영양분을 흡수한다.

• 균생균으로 여러 가지 균류에 기생하는 것으로 시지기테스 ·스피넬루스 ·스코프라리오프시스 ·파이티시륨 등은 살아 있는 주름을 가진 버섯류에, 신케팔리스 ·핍토케팔리스 ·디스피라 등은 털곰팡이류 위에, 오르비디프시스는 물곰팡이류 균사에 기생한다.

• 수생균으로 물속에서 생활하는 곰팡이류에는 물곰팡이(Saprolegnia) ·솜곰팡이(Achlya) ·알로미게스 등과 같이 포자가 낭 속에 생기고 성숙 후 편모로 물속을 헤엄쳐서 적당한 기질에 이르면 거기에 착생하여 균사가 생기는 것이 있다. 이들은 삼나무씨앗이나 오징어 등을 미끼로 하여 채취할 수 있다.
  
  또 담수조류, 예를 들면 별해캄과의 스피토기라속 ·지그네마속 ·클로스테리움속 등의 사상조(絲狀藻)나 규조류, 물먼지말류 등에 기생하는 것도 있다. 단세포의 수생균에는 연못 수면에 떨어진 소나무의 꽃가루 등에 잘 붙는 것도 있다. 또한, 계류(溪流)에 떨어진 낙엽에 잘 붙어서 닻 모양의 포자를 만드는 수생불완전균이라고 하는 일군의 곰팡이가 있다. 산골짜기의 여울목에 뜬 거품을 떠다가 조사해 보면 이런 종류의 특징 있는 포자를 찾아낼 수 있다.

• 해생균으로 바다 속에 사는 균류에 대하여 근년에 연구가 많이 되고 있다. 김을 비롯하여 여러 종류의 갈조류 조체(藻體)에 기생하는 것, 바닷물에 담가놓은 목재에 생기는 것 등 여러 가지가 있다. 이들도 유주자를 가지거나 돌기가 있는 포자를 가진 것이 많다.

• 분생균으로 초식동물의 똥을 수집하여 관찰하면 여러 가지 균류가 나타난다. 필로볼류스나 말똥곰팡이는 신선한 말똥에 잘 나타난다. 그것은 경구적으로 말, 그 밖의 초식동물의 장 속에 들어갔다가 나온 것으로, 털곰팡이목(目)이면서 포자낭을 밝은 쪽으로 날리는 장치를 가지고 있다. 분은 곰팡이에 대한 영양분이 많으므로 털곰팡이류는 잘 자란다. 이 곰팡이들이 일단 번식을 하고 나면 카에토미움 등 작은 자실체를 만드는 종류가 발생한다. 분생균은 한두 종류의 예외를 제외하고는 토양균이라 해도 된다.

• 토양균으로 토양균 전반에 관해서는 현재 모르는 문제가 많다. 그러나 토양은 곰팡이류에게는 따뜻한 생활장소이기 때문에 무수한 종류가 서로 돕고 도와주면서, 또 어떤 때는 싸우고 경쟁하면서 생활하고 있다.
  
  

곰팡이류는 온난다습을 좋아하며 최적온도가 30℃ 정도인데, 그 중에는 5∼8℃인 냉장고 속의 육류에 가장 잘 발생하는 카에토스더리움도 있고, 푸른곰팡이의 어떤 종은 45∼53℃에서만 자라는 것도 있다.

곰팡이류는 종류가 많기 때문에 모든 종류에 공통된 적당한 방제법은 없다. 원리적으로는 포자와 접촉하는 것을 차단할 것, 온도 ·수분 ·영양분 등을 생육에 부적당한 상태로 유지시킬 것, 철저히 살균할 것 등을 들 수 있다.

식품의 경우에는 인축(人畜)에 무해할 것 등이 특별히 요구된다. 그 결과 건조 ·염장 ·설탕묻힘 ·냉장 ·냉동 ·통조림 ·병조림 등이 사용된다. 의류에 대해서는 더러움과 같이 곰팡이에게 영양원이 되는 것을 제거하는 것이 첫째이고, 다음에 습기를 막아야 한다. 약제에 의한 살균은 매우 유효하지만 인축에 대하여 위험한 것도 있으므로 그 사용에는 주의가 필요하다.  

균류를 대상으로 연구하는 생물학의 한 분야인 Mycology 란 어원은 그리스어의 버섯(mykos)과 과학(logos)의 합성어로 균류의 인식이 버섯에서 시작되었음을 뜻한다. 균학은 식물학 · 동물학처럼 기본적으로는 형태학 · 생리학 · 생태학 ·분류학 등으로 구성되지만, 이를 더욱 세밀하게 분화시켜 연구하고 있다. 그러나   균류의 대부분이 눈으로 볼 수 없는 생물이어서 일반의 인식 밖에 있었기 때문에 동 식물학에 비하여 그 발달이 훨씬 뒤졌다. 현미경의   발달에 힘입어 균류의 인식이 새로워지면서 근대 과학으로서의 균학은 19세기에 이르러서야 겨우 궤도에 올라서게 되었다.
특히 균학의 토대가 되는 분류학은 스웨덴의 E.M.프리스(1794~1874)에 의해 그 개념이 정립되었기 때문에 그를 균학의 아버지라고도 하며, 많은 학명에는 Fr.이라는 그의 서명이 표시되어 있다.

  생물계의 분류

동          물				진핵세포
식          물
원 생 동 물 (미생물)	고등미생물	원생동물	짚신벌레
		지의류	이끼
		진균류	곰팡이, 효모, 버섯
		조류	홍조, 남조, 갈조
	하등미생물	분열균류	세균류	원핵세포
		광합성 세균
바 이 러 스	동물성 바이러스       식물성 바이러스       세균성 바이러스(phage)

  곰팡이의 형태적 특징

      곰팡이는 진균류로서 진핵세포이다. 영양적으로는 종속 영양주에 해당한다.

• 균사(hyphae: 세포가 실처럼 연결되어 있는 상태
• 균사체(mycelium: 여러 균사가 모여 있는 형태
• 기중균사(submerged hyphae): 기질 속으로 뻗어 들어간 균사
• 영양균사(vegetative hyphae): 기질 표면에서 생육하는 균사
• 기균사(aerial hyphae): 공중으로 뻗어 생육하는 균사
• 격벽: 균사를 구성하는 세포간에 형성된 막, 곰팡이 분류의 기준이 된다.
• 포자: 생식기관으로 유성포자와 무성포자가 있다.
• 자실체: 포자를 형성하는 기관

  곰팡이의 분류

      1) 조상균류(하등곰팡이) : 격벽이 없다.       

•  Rhizopus, Mucor 속

      2) 순정균류(고등곰팡이): 격벽이 있다

• 자낭균류
• 담자균류
• 불완전균류

  곰팡이의 생육

• 생육 조건: 세균과 효모에 비해 더 불리한 조건에서도 생육이 가능하다.
• 수분함량, pH, 삼투압(당농도)등의 영향을 적게 받는다.
• 생육속도: 세균이나 효모에 비해 떨어진다.

  식품에 중요한 곰팡이

   1)Aspergillus속 (누룩 곰팡이): 쌀누룩이나 보리누룩을 만드는 데 쓰인다. 누룩곰팡이를 대표하는 누룩곰팡이속에는 50여 종이 알려져 있다. 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스 (A.fumigatus) 등은 널리 토양 속에서 분리되는 사상균(絲狀菌)으로 종종 새에게, 드물게는 인체의 내장에 들어가서 아스페르길루스증(症)을 일으키기도 한다.

• 분생포자를 형성
• 효소나 유기산 생산
• A. oryzae: 황국균, 효소생산, 누룩이나 메주에 사용된다.
• (집락은 초기에는 백색이었다가 황색을 거쳐 황록색으로 변한다.)
• A. sojae:  간장 양조에 사용된다.
• A. flavus: aflatoxin 생산
• A. niger: 흑국균, 효소 및 유기산 생산

   2) Penicillium 속 (푸른곰팡이) : 보통 자낭균류에 포함시키지만, 자낭이 없는 것도 적지 않으므로 정확하게는 불완전균류에 포함시키며, 자낭이 있는 것만 탈라로미케스(Talaromyces) 또는 카르펜텔레스(Carpenteles)라고 한다. 일반 가정에서도 흔히 볼 수 있으며, 약 150종이 있다. 빛깔은 일정하지 않아 청록색 ·녹색 ·황록색  등이 많고, 드물게 갈색 ·홍갈색의 것도 있다. 분생자 자루의 선단에 피아라이드라고 하는 구조가 생겨 그 선단에서 밀려나온 포자가 염주 모양으로 많이 배열되어 생긴다. 노타툼(P. notatum)이나 크리소게눔(P. chrysogenum) 등의 종은 페니실린이라는 항생물질을 특히 잘 생성하므로 이것으로 의약품을 만들고 있다. 또 톡시카리움(P. toxxicarium)이나 이슬란디쿰(P. islandicum)은 인축에 유독한 물질을 생성하는 것으로 알려져 있어 동물 사료에서 문제가 된다.

• 붓 모양의 분생포자
• P. citrinum: 황변미독, citrinin
• P. chrysogenum: 페니실린 생산
• P. roqueforti, P.camemberti: 프랑스 치즈 숙성에 관여

• 페니실린 1928년 A.플레밍이 발견하였고, 1940년에 치료용 주사제가 등장하였다. 자낭균류와 푸른곰팡이류인 Penicillium notatum 또는 P. chrysogenum의 배양 또는 합성법으로 얻을 수 있다. 골격에 β- 락탐이라는 4원자고리를 함유하는 특수한 구조를 가지는 일종의 산이며, 곁사슬[側鎖]의 원자단에 의하여 다수의 화합물을 생성한다. 미국의 제약업자가 배양액에 멸균한 공기를 불어넣으면 탱크 배양이 가능하다는 사실을 알고 대량생산에 성공한 후, 가격이 많이 하락하였다. 또 국제단위는 혼합물의 항균력을 구하는 데 사용되며, 결정페니실린 G나트륨의 국제표준품 0.6 μg이 갖는 역가를 1국제단위로 하고 있다. 보통 주사 ·정제 ·흡입 ·에어로솔 ·연고 ·강구(腔球)로 사용한다.

   

3) Rhizopus 속 (접합균속) : 흔히 볼 수 있는 곰팡이로 봄 ·여름에 딸기와 같은 단맛이 있는 과실에 붙으면 하룻밤 사이에 거미줄에 걸린 것같이 그 과실의 표면을 덮어버린다. 균사는 기질의 표면을 덮고 신장하여 마치 양딸기 등의 기는줄기[匍匐枝]와 같이 여러 곳의 기질에 헛뿌리[假根]를 내리면서 가지치기를 많이 한다. 헛 뿌리가 있는 곳에서 몇 개의 균사가 공중에 곧게 서고, 그 끝에 구형의 자루가 생겨 그것이 포자낭이 된다. 포자낭 속의 포자는 건조함에 따라 외막이 잘게 부서져 사방으로 흩어지고 뒤에 만두형의 주축(柱軸)이 남는다. 포자는 구형으로 암갈색이며, 그 수는 많다.  저장 고구마의 연부병(軟腐病)을 일으키
는 유해균이지만 푸마르산을 생성하는 작용이 있으므로 그 생산에 응용된다.

• 거미줄 곰팡이(격벽이 없다)
• 균사 발달
• 가근과 포복지 형성
• R. nigricans: 고구마 연부병의 원인
• R. japonicus, R. javanicus, R. delemar: amylo법에 사용

    4) Mucor 속 :

• 하등 곰팡이(격벽없다) : 털곰팡이
• 균사 발달 : 머리털모양
• 포자낭 포자 형성
• 가근과 포복지가 없다.

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균류 Fungi

대략 100,000 종의 균류가 동정되었다.

균류의 특징

• 대부분 균류는 균사(hyphae)라 불리는 관상섬유로 성장한다. 균사 덩어리를 균사체(mycelium)라고 한다.
• 균사 벽은 종종 키틴으로 강화되어 있다. 키틴은 N-acetylglucosamine의 중합체로 당사이의 결합은 셀룰로스와 펩티도글리칸의 것과 비슷하고 구조적 견고성이 유사하게 제공된다.
• 균류는 종속영양적이다.
• • 대부분 부생적으로 생존하는데 효소를 분비해서 소화된 것들을 취한다. 이들은 죽은 생물체를 분해하여 영양소를 자연으로 돌려보내는 중요한 일을 생태계에서 담당한다. 일부는 기생적, 상리공생적(지의류, 균근 등)으로 존재하기도 한다
   
• 포자를 방출하여 번식한다. 균류의 포자는 거의 모든 곳에서 발견된다. 밀 녹병 균류의 포자는 상공 4000m에서도 발견된다.

  균근을 구성하는 균류는 식물 종 사이의 영양소의 분배도 담당한다. 무색의 따라서 종속영양생활을 하는 인디안 파이프(오른쪽 그림)는 전적으로 뿌리에 붙어사는 균근에의해 영양소를 공급받아 살고 있다. 붙어있는 균근은 동시에 독립영양생활을 하는 소나무와도 연결되어 있으며 방사성 동위원소인 탄소를 이용해보면 숲에서 서로 떨어진 경우에도 영양소가 이동되는 것을 볼 수 있다.

 자낭균류 Ascomycetes (Phylum Ascomycota)

자낭균류는 두 종류의 포자를 생산한다.

• conidia라 불리는 무성 포자
• 유성생식에 참여하는 자낭포자(ascospore). 4개 혹은 8개의 자낭포자는 자낭(ascus)에서 발달한다.(그래서 이들을 자낭균이라하고 한다.

대표적인 예를 들면

• Saccharomyces cerevisiae : 출아 효모의 하나. 당을 알콜과 이산화탄소로 발효함
• Neurospora crassa(붉은 빵 곰팡이) : 비들과 타툼의 유전학 연구에 사용함
• Aspergillus : 식품제조, A. tamarii는 간장용, A. oryza는 일본 청주 발효에 사용됨
• Penicillium : 페니실린을 만드는 종류가 있으며 또 다른 종류는 치즈의 향을 내게 해준다.
• 지의류의 균류 파트너 대부분이 자낭균류이다.
• 재배 식물에 병원성인 균들
• Pneumocystis jirovecii : 면역결핍성 환자들을 감염시키는 균
• 훌륭한 음식인 버섯류(곰보버섯, 덩이버섯) 덩이버섯은 떡갈나마 등과 공생관계에 있는 컵형 자낭균류이다.  이 버섯의 향은 돼지의 성 유인물과 유사하여 프랑스에서는 돼지를 이용하여 이 버섯을 찾는다.

지의류 Lichen

• 지의류는 녹조류나 남조류와 같은 독립 영양 생물과 공생관계를 맷고 있는 균류이다.

• 대부분 지의류의 98%정도의 상대 균류는 자낭균류이다. 접합균류가 나머지를 구성한다.
• 지의류의 관계는 종종 상리성으로 특징 지울 수 있다. 최근의 증거로는 균류는 독립영양생활하는 파트너에 의존한다. 독립영양생활 파트너는 단독으로도 살 수 있다. 단독으로 사는 경우 더 성장률이 높다. 오히려 피해를 본다고 할 수 있다.
• 지의류는 다양하고 특이한 화학물질을 분비한다. 이 물질들 중 일부는 암석을 분해하기도 한다.(오른쪽 그림)
  
  
  오른 쪽 그림은 영국군인이라는 지의류를 보여준다.

• Cladonia cristatella라는 균류는 자낭균류이다. 이 이름은 지의류에도 적용된다.
• 광합성 생물은 Trebouxia erici이라는 녹조류이다. 역시 독립생활도 가능하다.
• 이 조류는 균류에 의해 죽는다. 그러나 새로운 개체가 새로운 파트너로 대체된다.
• 이런 경우는 상리공생이라 하기보다는 기생적이라고 할 수 있다.
• 빨간 모자는 균류의 포자를 생산한다. 이 포자들은 단독으로 새로운 지의류를 생산할 수 없다.

리보소옴 RNA 유전자와 많은 단백질 코드 유전자에 근거한 계통수에 따르면 지의류는 균류 진화 초기에 나타난 것으로 보인다. 즉, 초기 균류의 일부가 광합성 파트너를 만들었다고 생각된다.  초기 지의류 화석은 4억년 전으로 추정되지만 반면에 나무들로부터 얻은 정보에 의하면 지의류는 9억년전에 이미 육상에 존재하기 시작하였다.

오늘날 14000종의 균류가 지의류를 구성하고 있다. 지의류는 극한 환경에서 살 수 있으며 툰드라의 순록이끼라하는 것도 지의류의 일종이다.

대부분의 현대 균류(Penicillium chrysogenum, 페니실린의 원천 균류)는 지의류 형성 조상에서 진화된 것으로 보인다. 이들은 근본적인 공생적인 방법을 포기했다고 생각되어 진다.

담자균 Basidiomycete

담자균에는 버섯, 녹병, 흑수병 등이 존재한다. 이들은 담자병(basidia)의 끝부분에서 형성된 포자를 이용하여 번식한다.

버섯은 균사가 주 균사체괴로부터 위로 실타래처럼 뻗어나온 구조를 하고 있으며 아래면에서 담자병이 발달하여 포자를 공기 중으로 방출하게 된다.

단일 균사체는 수년에 걸쳐 확장하여 새로운 지역에 균사가 침범하게 된다. 어떤 종류에서는 버섯이 요정의 고리(요정이 춤추고 간 자리라고 생각함)처럼 고리를 형성하면서 확장되기도 한다.

대표적인 담자균은 다음과 같다.

• Armillaria bulbosa(뽕나무 버섯 속 담자균) : 미시간 주에서 이 종류는 거의 37에이커를 덮고 있다. RFLP(제한효소 처리 조각의 길이 다형성) 분석결과 이들은 동일 클론임이 밝혀졌다. 거의 1500년 동안 자란 것이다.
• 식용 버섯들
• Amanita muscaria(광대버섯): 독버섯의 일종으로 매우 아름답다.
• Smut(흑수병) : 밀, 참나무 등 주요 식물의 기생체

접합균 Zygomycete

이 그룹에 속하는 모든 균류가 단일 계통은 아닌 것 같다. 포자낭에서 포자를 형성한다.

• Rhizopus stolonifera빵 곰팡이
• Rhizopus oryzae : 정종이나 아시아지역의 술을 만드는데 이용되고 면역결핍증 환자들을 감염시키기도 한다.
• 어떤 종류는 당질코르티코이드 생산에 사용된다.
• 많은 균근이 이 집단에 속한다.